Panqueques de zanahoria

1 zanahoria
150 g. de harina
1 huevo
1 cucharada de azúcar
Esencia de Vainilla
Canela molida

Pelar la zanahoria. Cortar en trozos y colocar en el vaso de una licuadora o mixer. Procesar por 5 minutos.

Agregar el huevo, la Esencia de Vainilla, Canela molida y el azúcar a la preparación. Procesar por otros 5 minutos para integrar.

Poco a poco agregar el harina y mezclar para integrar todos los ingredientes. Dejar reposar la mezcla 10 minutos en la heladera para un mejor resultado.

Con la ayuda de un cucharón, colocar una parte de la mezcla en una sartén caliente. Cocinar a fuego medio por 3 minutos y luego voltear para cocinar otros 3 minutos. Repetir el procedimiento hasta culminar la mezcla.

Consumir tibios, combinados con nueces, miel, mermelada, crema de maní o complemento a elección.