Cous cous con pollo y verduras

2 pechugas de pollo
1 cebolla
Ajo y Perejil
Pimienta Negra molida
Curry
Sal
Aceite de oliva
250 ml. de agua
250 g. de cous cous
Jugo de 1 limón

Cortar el pollo en cubos. Colocar en un recipiente con el jugo de limón y condimentar con ajo y perejil, pimienta negra, sal y curry. Dejar reposando unos 10 minutos mientras se realiza el siguiente paso.

Hervir el agua con una pizca de sal, y volcar en ella el cous cous. Revolver por 3 minutos con el fuego bajo, hasta que el cous cous se infle y doble su tamaño. Reservar.

Con el cous cous listo, cortar la cebolla en pedazos pequeños, y saltear en una sartén caliente junto con el pollo. Remover cuidadosamente hasta que el jugo de limón evapore.

Servir un timbal de cous cous y a un lado el pollo.