Muffins de limón

400 g. de harina leudante
100 g. de azúcar
150 g. de manteca
2 huevos
1/2 taza de leche
1/2 taza de jugo de limón
Ralladura de la cáscara de 1/2 limón
Vainilla

En un bowl, mezclar el azúcar junto con los huevos, la leche y el jugo de limón. Hacerlo de manera manual o con una batidora.

Agregar la ralladura de limón y la harina tamizada. Por último, incorporar la manteca derretida y la vainilla

Llenar hasta 3/4 partes de la capacidad los moldes de muffins o pirotines de papel. Cocinar en horno fuerte entre 15 y 20 minutos, o hasta que al introducir un palillo de madera en el centro este salga limpio.