Muffins de zucchini y queso

3 zucchinis
3 huevos
100 gr. de queso muzzarella
1 cucharada de queso crema
1 cucharada de polvo para hornear
Harina
Condimento Sin Sal para Vegetales
Pimienta Blanca molida

Lavar muy bien los zucchinis y rallarlos con la parte gruesa del rallador. Dejarlos reposar por 10 minutos en un recipiente para que suelten líquido. Cumplido el tiempo, escurrirlos con la mano retirando todo el líquido posible y colocar en otro recipiente.

Agregar los huevos y el queso crema e integrar bien. Incorporar Condimento Sin Sal para Vegetales y Pimienta Blanca molida.

Añadir el polvo para hornear y la muzzarella rallada e integrar. Poco a poco, agregar cucharadas de harina y mezclar. La cantidad de harina necesaria puede variar de acuerdo a la humedad de los zucchinis, por lo que se recomienda agregar una cucharada a la vez e integrar muy bien.

Cuando se logre una consistencia espesa, similar a la de una torta, colocar en moldes de muffins intentando no llenar los mismos en su totalidad. Hornear a temperatura media por 20 minutos o hasta dorar.