1 cebolla 2 cucharadas de aceite de oliva 100 ml. de vino blanco 350 g. de arroz carnaroli 2 remolachas cocidas 25 g. de manteca 1 litro de caldo Ajo Granulado Pimienta Blanca molida 80 g. de queso parmesano rallado
Paso a paso
Procesar o licuar la remolacha cocida hasta lograr una pasta homogénea. Reservar a un lado.
Cortar la cebolla en trozos pequeños. Calentar una cacerola a fuego medio con las 2 cucharadas de aceite de oliva y dorar la cebolla por 5 minutos. Agregar Ajo Granulado y Pimienta Blanca molida.
Agregar el arroz a la cebolla condimentada, removiendo suavemente hasta que este cambie de color. Luego de 3 minutos, incorporar el vino blanco y subir la intensidad del fuego al máximo para que el alcohol se evapore.
Poco a poco, agregar el caldo y mezclar suavemente. Se recomienda hacerlo en pequeñas cantidades y aguardar hasta que el arroz absorba el líquido para agregar la siguiente medida de caldo.
Cuando el arroz se encuentre a medio cocer, añadir el puré de remolacha y remover para integrar todos los ingredientes. Continuar incorporando caldo y removiendo hasta que el arroz absorba todo el líquido las veces que sea necesario.
Con el arroz al dente, retirar la cacerola del fuego e incorporar la manteca y el queso parmesano. Remover para incorporar y dejar reposar por 5 minutos antes de servir.
Puede decorarse el plato con hojas verdes, croutons, queso rallado o frutos secos a elección.
