Salsa Carbonara

150 g. de panceta
152 g. de queso parmesano rallado
4 huevos
4 dientes de ajo
Pimienta Negra molida
Aceite de oliva
Sal

Picar el ajo en trozos pequeños. Colocar en una sartén caliente con una base de aceite de oliva, y saltear unos 3 minutos. Mientras tanto, cortar la panceta en tiras.

Una vez retirado el ajo, saltear la panceta en la misma sartén. Al dorar, retirar del fuego.

En un recipiente, batir los huevos con un tenedor por 5 minutos. Agregar el queso rallado, sal y Pimienta Negra molida, mezclar unos minutos más hasta lograr una mezcla más espesa. Añadir el ajo y la panceta para culminar la salsa.

Servir la salsa acompañando cualquier tipo de pasta, mezclando la salsa con la pasta recién escurrida para lograr que el calor de la misma cocine el huevo.