Cortar la berenjena en cubos y saltear en una sartén hasta que quede blanda. Luego, colocar en el vaso del mixer o la licuadora.
Incorporar el jugo de limón, sal y condimentos y comenzar a mezclar. Poco a poco incorporar el aceite, hasta lograr una pasta untable pero homogénea.
Puede consumirse tibia o fría.
