Canelones de zucchini al horno

2 zucchinis
500 g. de ricotta
150 g. de espinaca
100 g. de queso parmesano rallado
Condimento Sin Sal para Vegetales
Ajo Granulado
1 cebolla
1 morrón
250 ml. de pulpa de tomate
Aceite

Pelar la cebolla y el morrón. Cortar en trozos pequeños y reservar.

Calentar una cacerola con una cucharada de aceite. Saltear la cebolla y el morrón por 5 minutos. Agregar la pulpa de tomate y mezclar muy bien. Condimentar con Condimento Sin Sal para Vegetales y Ajo Granulado, tapar y cocinar por otros 5 minutos.

Pelar y cortar los zucchinis a lo largo en fetas finas. Reservar a un lado.

Mezclar la ricotta con la espinaca cortada en trozos pequeños y el queso rallado hasta formar un relleno uniforme para los canelones.

En una fuente para horno, colocar la salsa de tomate. Luego, tomar cada una de las tiras de zucchini, colocar una cucharada de relleno y enrollar hasta el final. Disponerlas sobre la salsa en forma de círculo.

Hornear a temperatura media por 20 minutos o hasta que los zucchinis comiencen a dorarse.