En un recipiente grande, combinar la quinoa con los frutos secos, la menta y el perejil picado. Reservar mientras se sigue el próximo paso.
Cortar las cebollas y cocinar en una cucharada de aceite de oliva, agregando sal, y pimienta. Una vez listas, agregar a la preparación anterior.
Mezclar el aceite restante con el limón y utilizar como aderezo para la ensalada. Servir tibia.
