Fideos con salsa napolitana
Ingredientes
- PASTA:
- Harina: 400 gramo(s)
- Yemas: 3 unidad(es)
- Agua : 100 cc
- Sal : 1 pizca(s)
- Aceite: 1 cucharada(s)
- Harina extra o semolín: 2 cucharada(s)
- SALSA:
- Aceite: 4 cucharada(s)
- Cebolla: 1 unidad(es)
- Morrón verde: 1 unidad(es)
- Tomate triturado (enlatado): 240 gramo(s)
- Chorizos colorados: 2 unidad(es)
- Condimento Sin Sal para Carnes: 1 cucharada(s)
- Sazón para Tuco: 1 cucharada(s)
- Queso rallado: 100 gramo(s)
Preparación
Pasta:
Colocar la harina sobre la mesada en forma de corona. Ubicar en el centro las yemas, el agua, la sal y el aceite. Mezclar los ingredientes desde el interior del hueco, añadiendo harina de a poco con movimientos circulares hasta lograr una masa compacta.
Comenzar el proceso del amasado, aplastando la masa con el puño hasta formar un bollo liso, suave y uniforme.
Tapar la masa y dejar reposar durante una hora en heladera.
Dividir la masa en tres partes iguales. Estirar cada parte con palote o máquina hasta lograr 1 o 2 mm de grosor. Cortar la masa en fideos de ½ cm de ancho. Dejar orear la pasta con un poco de harina o semolín. Reservar.
Cocinar en agua en ebullición de 2 a 4 minutos. Escurrir y reservar.
Salsa:
Calentar una cacerola con aceite, añadir la cebolla finamente picada, rehogar unos minutos y añadir el morrón picado. Cocinar hasta que se ablande e incorporar el tomate picado con los chorizos cortados en rodajas. Condimentar con el Sazón Tuco La Manchega, cocinar a fuego moderado 25 minutos aprox. Reservar.
Armado:
Colocar los fideos en una fuente, cubrir con la salsa y espolvorear con abundante queso rallado. Servir.